Se viste el día de dorado, salen por fin las hadas de la fiesta mientras las hadas de las nieves se van de viaje, todo el territorio se puebla de seres con sus mejores galas, bailan y cantan por un tiempo mejor, atrás quedaron los oscuros días. Ahora pondremos una larga mesa adornada de vajilla de color y serviremos limonada, té y espumoso rosa, habrá sandwiches, bizcochitos y barquitos y cuando veamos pasar el conejo corred, él nos llevara al laberinto, él sabe el camino correcto y en el centro habrá un tesoro, con sabor a tierra, con sabor a sol con sabor a buen tiempo, adivinad qué es?
Piruletas de caramelo transparente con sabor a higo y fresa, con sabor a cebolla y con sabor a pipas de calabaza, gustáis?
Piruletas transparentes
Ingredientes
150 gr. de azúcar
50 ml. de agua
15 ml. de sirope de azúcar transparente (yo uso el de Ikea, también sirve glucosa líquida)
1/2 cdta. de cremor tártaro (lo intenté sin cremor pero el resultado no era el mismo)
Palitos para piruletas, (dependiendo del tamaño pueden ser palillos de madera también)
Molde de piruletas ( pero si os gustan "deforme" no hace falta )
Finas rodajas de higo, o breva
Polvos de fresa liofilizada
Pipas de calabaza
Cebolla frita (la que se usa para hot dogs o burguers...)
Elaboración
Mezclamos todos los ingredientes en un cazo, lo ponemos al fuego mínimo durante 25 minutos. Removemos de vez en cuando. Ojo! si subimos el fuego o nos pasamos de tiempo el caramelo se volverá ámbar, y no es no esté rico, pero no será transparente ;)
Colocamos los palitos en el molde {en el caso de que usen molde, previamente le untaremos un poco de aceite o una capa de spray para moldes} y verter una base de caramelo transparente, encima le colocamos la fruta o fruto que queramos, y con un palillo las vamos hundiendo para que queden bien agarradas a la piruleta, nos aseguramos que el palillo de la misma también está bien hundido dentro. Dejamos enfriar hasta que endurezca.
Tips o consejos y fuentes de inspiración
La primera vez que vi piruletas transparentes fue aquí, las flores me inspiraron pero las margaritas que encontré estaban llenas de bichitos así que cambié de idea. A su vez el blog anterior se inspiró en otro blog que podéis ver aquí. Además me vi este vídeo. Y cambié la receta final de este blog. Si las queréis hacer sin molde podéis verlo aquí.
Aconsejo que si usáis fruta fresca, secadla muy bien, pues el líquido que desprende una vez que tiene el caramelo encima hace que la parte que la rodea quede semi líquida y no termine de secar. Los frutos secos o flores no tiene ese problema.
Cuanto más fina es, más transparente pero si no ha secado bien se deformará con facilidad si es grande o lleva fruta fresca.
Sabores, la de higo y la de cebolla sabía exactamente a eso, la de pipas de calabaza sabía a azúcar pues las pipas no "desprenden" sabor.
Espero os inspire y os guste, y que las hadas de la fiesta os concedan el deseo que pidáis.
